September 20th, 2011

Новый

Фруктовощ.


Знаете ли вы, что это такое?
Не, не апельсин, конечно. Апельсин тут для масштаба, чтоб примерно представлять, какого размера штуковина справа.

Это называется "тоган" 冬瓜. По-русски - "Восковая тыква", по-английски - "wax gourd" или "winter melon". Из большой семьи огурцовых, дальний родственник дыни.
Собственно, японцы и называют это "зимней дыней" или "овощной дыней", чтоб отличать от сладкой десертной разновидности. Говорят, в Японию пришел из Индии, через Китай, в доисторические времена. Был хорошо известен и употреблялся в пищу уже во время Хэйана. Сейчас выращивается по всей Юго-Восточной Азии.

Дозревший тоган покрыт плотным белым налетом, похожим на воск. Отсюда и название. В целом виде может храниться несколько месяцев. Видимо, потому и назван был "зимней дыней": овощ, созревший в июле-августе, благополучно долеживал до относительно бедных зимних и весенних месяцев.
А вот в разрезанном виде плохо хранится даже в холодильнике.
Тоган может достигать 80 см в длину. Тот, что на фото, не очень большой, всего-то полметра. Свекр вырастил на своем огороде.
И под катом - несколько возможных вариантов кулинарного использования тогана. Может, пригодится кому.

Collapse )